中国宾馆服务业的最后一桶金 "抢食"经济型酒店
清洁、廉价、提供基本服务，而不受经济周期影响。
“经济型酒店业可能是中国宾馆服务业的最后一桶金！”
文/本刊记者 康迪
经济型酒店，一个新鲜火热的名词。
也就是近两年的时间，中国的酒店业刮进了一阵经济型酒店旋风，内有“锦江之星”、“如家快捷”等一批国内集团的蓬勃扩张，外有“速8（Super8）”、“宜必思”、“美兴”等外资集团的攻城略地，尤其是进入2005年以来，已经开辟疆土的品牌正在“疯狂”扩张；新进入的品牌也开始逐步尝试；原来的一些观望者不再犹豫，准备分割这块“奶酪”。
全美最大的酒店投资集团—德尔酒店投资集团CEO皮尔斯伯高调来华，表示出对中国经济型酒店的强烈兴趣，更是为这股风潮添加了热度。
经济型酒店呈现中国特色
经济型酒店起源于美国20世纪70年代，以汽车旅馆的形式快速发展，但经过几十年的蜕变，早就超越了原来的模式。援引皮尔斯伯的话来说，“经济型酒店绝非简单的‘便宜、水准低’的酒店，而是一种提供有限服务的酒店，这种酒店是为了满足非商务客人的需求的，因此在设计建造、运营管理中都相对较为简洁，但服务水准一点都不低，而酒店提供的设备也一定是整洁完备的。”
经济型酒店进入中国后，在原有的基础上，正在初步显现“中国特色”的新模式，具体体现为以下几点：1.功能简化。把服务功能集中在住宿上，把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设。餐饮一般只提供早餐，这也就是经济型酒店在国外又有B&B别称的缘故，其功能就是床（Bed）加早餐（Breakfast）。而在中国，据旅游专家王大悟教授介绍，许多经济型酒店将其更为简化，如上海宝隆经济酒店早餐人工成本为零，晚班保安下班前熬粥，清洁工去早市捎来包子、油条，就行了。而有的干脆不提供早餐，例如“如家”上海蒲汇塘店就是这样。
2.性价比高。我国现在形成品牌的经济型酒店房价较高，锦江之星的北京西客站店双人标间188元/天，速8的经济型酒店价格在一般在200～300元之间。究其原因，是因为各个品牌大都初扩市场，正在树立品牌之际，建的大都是样板店，对店面的软硬件要求较高，选址也大多是各一线、省会城市的最繁华之地，其房间内的条件甚至可以达到四星，但价格却是二星的价格。
3.成本节约。格拉克斯投资公司总裁曹春萌用特许加盟形式投资了速8北京团结湖店，今年5月份刚刚开业。他的说法较有代表性：“选择做经济型酒店，因为之前我们公司的员工是经常出差的，一个共同的特点就是我们有一大半的时间是在进行商务活动，不需要酒店的娱乐、健身、高档餐饮等相对奢华的东西。但是在大酒店恰恰是这些相对奢华的东西占了很大的投资额。大酒店肯定要分摊这些投资额，相对来说就转到消费者身上，这样房价就会上升。实际上消费者享受房间内部的服务是一样的，都满足上网、交通便利、环境好的条件。”
由于经济型酒店采用满足基本需求的方式，其能源、水资源、人工、用品、设备等都高度节省。记者在采访中了解到，由于职能设置的简化和流程化的管理，单从人力成本上来讲，速8和如家快捷的员工与客房比例大都为0.3～0.4，锦江之星大概为0.4～0.5，是一般低星级酒店的1/5～1/7，大大节省资源。但这个还不是最低底线，发展的空间还很大。例如日本福冈的经济型酒店东横客栈有269间客房，只有18名员工，全部配在总台，服务全部电子化和自动化，客房打扫全部包给清洁公司，对客房实行工业化流水作业般高效整理。
难得的发展契机
三四十年前，美国旅游者在入住酒店时只有两种选择：一种选择是价格便宜的旅馆，但是不知道服务质量和干净程度如何；另外一个选择是豪华型酒店，这些酒店的标准一致性很高，但是价格昂贵。20世纪70年代初期，拥有标准一致的品牌、干净的房间和高质量服务的经济型连锁酒店开始在美国西部发展起来。这些连锁酒店马上得到了商务和休闲客人的响应。因为这些客人喜欢干净、服务一致、价格合理的酒店，但是豪华酒店的价格又太高，许多服务和设施又是他们用不上的。而这些高质量的经济型连锁酒店品牌所提供的一切，很明显地迎合并吸引了这些客人，使得经济型酒店得以飞速发展。
而如今的中国，和那个时候美国的情况非常相似。随着中国经济的发展带来商务和旅游人群的增多，他们愿意接受清洁、廉价、提供基本服务的酒店，巨大的需求使经济型酒店供不应求。据记者了解，许多新开张的经济型酒店在未做市场销售人员派出情况下，仅仅与携程、e龙等网络平台联手，以舒适的环境和低廉的价格网罗自助游客和普通商务游客，就能达到50%的入住率。
世界最大的商务旅行管理公司美国运通发布的调查报告，预计在未来五年里，中国将以每年两位数的增长成为世界第三大商务旅行市场。报告以详尽的数据证明了这一点，并且预计到2020年，中国的商旅游客数量将比现在增加五倍。同时，国内外的自游人群显著提高。关于该发展态势，最近几年中国人士都有切身的体会。
更为有利的是，目前全球的酒店业都在进入繁荣期。普华永道最新发布的一项酒店业预测报告显示，在过去的几个月中，全球酒店价格水平稳步上升，预计酒店业2005年的入住率将达到63.4%，为1977年以来的最大增幅之一。
据中国饭店协会行业资料统计，在目前中国饭店业整体利润水平还是亏损的情况下，经济型酒店经营利润率却能达到50%，如锦江之星等经济型酒店品牌，客房平均出租率达到98%.上海财经大学旅游管理系主任何建民教授认为：“经济型酒店一般不受经济周期影响。如果经济衰退，中高级、中等的顾客往往也会来住经济型的酒店，所以经济型酒店是一种垫底的需求性产品，经济不景气反而会增加一部分的客源。”
“我个人认为，经济型酒店业可能是中国宾馆服务业的最后一桶金。”何建民教授说。
投资ABC
经济型酒店投资形式主要有三种，除自建外，特许加盟和租赁经营占绝大部分。锦江之星市场部经理张泽说：“我个人认为，经济型酒店最大的风险在于有很多的成本降不下来，你没有办法维持利润、没有办法长久生存下去。如果加盟一个比较大的品牌，市场风险相对来说较小。”国内外的经验证明，经济型酒店比较适合连锁和特许经营。经济型酒店规模小，财力有限，发展连锁和特许，可以使酒店有品牌、客源、管理质量的保证，但又不是依靠自己的长期的经验积累，又无须支付太多的费用。
格拉克斯投资公司总裁曹春萌介绍，他们原有5000多平方米的物业，“其实在最初我们定位做商务酒店的时候，没有和速8接触，也没有和任何一家接触，想自己做。但是准备到一定时间后，遇到很多困难，我们决定需要停下来考虑一下手续，需要找一个现成的品牌。”
曹春萌总裁介绍说，他们原来想着是创自己的品牌，因为他们的定位也不是开一家店。但由于他们从未涉足过酒店业，酒店管理上的许多问题不能解决。“加盟速8之后，它有一整套的自己的管理流程，包括社会监督流程。比如规范酒店员工的着装、套房内的整理流程、卫生需要达到什么程度、房间的面积（包括床的大小）都有他的规范。这些就减少了我们摸着石头过河的时间。”
“虽然和自己独立开酒店相比，增加了一些投资，可以说增加的投资还不少”，曹春萌总裁说，“但是反过来想，速8帮我规范了我的队伍，也规范了我的酒店管理，帮我们省了很多心。”
目前，要是在中国投资经济型酒店行业，投入资金约为300～5000万左右，具体要看选址、面积、是自建、特许加盟还是租赁经营等。
由于中国的中低档次酒店特别多，而且普遍经营不好，为经济型酒店提供了大量可整合的社会资源。例如速8在中国只采取特许加盟形式，按照速8标准转型或是进行改造，300万～500万元投资即可，房间数量在100间左右，费用均摊每个客房大约是在5万元左右，如果自行建造需要2000万～5000万元人民币。
锦江之星负责人介绍，加盟“锦江之星”需要房产建筑面积约5000～6000平方米，规模约120间客房。如果是长期租赁房产或旧房改造，那么投资约1000万元左右就可开业了；如果在空地上兴建酒店，投资费用大概为2000万元。其中总店收取品牌费为50万元，作为甲方的经营技术、商标、店名的特许使用费及前期市场调查、开业指导的费用，加盟者一次性缴纳；加盟管理费为加盟单位年营业收入的2%，按月收取；市场联销费为加盟单位年营业的1.5%，按月收取。在上海目前投资锦江之星回收期大概为5～6年。
一些品牌不接受加盟。比如法国雅高酒店集团下属的“宜必思”品牌就是以直营店形式，将以2亿美元直接在华投资，三年内开出不少于50家店。
还有通过政府扶持、行业协会规范的方式，比如新成立的上海市旅馆业行业协会主要工作就是将“弄堂旅馆”向经济型酒店转化，它采取自愿联盟的方式，将上海的中小旅馆结合起来，用统一的标准进行规范，节省成本、迅速升级。
并非“一开就赚”
在锦江之星的企业网站上，记者看到这么一句话：“随后几年将是经济型酒店风生水起的几年，进入者很多，酒店的竞争也会更加激烈，也希望加盟者对即将进入的市场做好充分准备。”
虽然美国酒店业协会的统计表明，美国经济型酒店约有6万家，客房平均出租率70%.一项对海外旅游发达城市的调查也显示，经济型酒店与豪华星级酒店的比例一般为7∶3，而中国远远没有达到这一比例。但由于中国经济型酒店的良好契机，使进入该领域的企业出现短期激增，所以从长期来看，市场上还是存在开店过度、恶性竞争的风险。以北京为例，虽然目前这段时间床位缺口很大，但2008年后，可能会出现酒店整个市场供给大于需求，而造成酒店赢利水平以及房价普遍“大跳水”的情况。投资专家认为，经济型酒店在市场起步阶段出现了“两年收回投资”的个案，但个案毕竟只是个案，不能长久维持。在一个充分竞争的市场环境中，企业之间最终会形成一个相对稳定的平均利润。任何一个行业都不可能长期存在超过平均利润水平的情况。中国家电零售业曾出现过高利润期，但如今利润水平早已回归理性。经济型酒店行业同样无法规避充分市场竞争条件下利润平均化的制约。
中国现有住宿设施中，有一大批社会旅馆，它们既有升级改造的需求，也是扩展经济型旅店品牌的捷径，但目前这类设施绝大多数为国营中小型旅店，普遍存在着产权不明晰、关系复杂等难题，极易造成所有权和经营权的缺位、错位和越位，使基于现代企业制度下的受托合同管理也难以实施。另一方面，规范经济型连锁酒店的相关法律、标准还都留有空白，也为该行业的发展留有隐患。
同时，一直在上涨的地价和物业租金也是道不小的“槛”。根据上海市场客房价格和成本测算，一般每天每平方米的物业租金不能高于1元钱。然而，大量新进市场的经济型酒店投资机构却能接受2元甚至2元以上的高昂租金，这无疑是种冒险的举动。
选址是酒店盈利的前提条件。目前，大连锁品牌都要求发展加盟店的地区为省会城市及经济比较发达的城市。锦江之星华东区陈总则告诉记者，经济型酒店看中的是长远利益，不会为了哪个景区或是大型活动就轻易定下地址。比如他们曾经考察黄山很长一段时间，但最终还是放弃了。主要是因为黄山的客流量很大但季节性差异明显，“这恰恰是经济型酒店比较忌讳的。”由于酒店的房间数是一定的。当入住率是100%时，其利润就到头了。所以，对酒店业来讲，成本控制非常重要，在保证服务质量的前提下，一家经济型酒店能否盈利或盈利多少，关键看经营者控制成本的能力。经济型酒店必须在成本控制上再下功夫，不提供或者减免不必要的附加服务，只侧重于客房产品，淡化与餐饮、购物、娱乐等相关的服务色彩，一定要把自己与传统酒店区别开来。
在加盟方面，也存在风险。现在有这样一种现象：一家国内民企花几十万美元从海外购得某经济型酒店品牌中国地区代理权，开了一家样板店后就开始大量吸纳加盟者。投资者加盟该品牌后，基本上没有获得成本控制、酒店管理方面的技术支持。所以，加盟者要全面考察特许商，特别要考察它的其他连锁店的具体情况。
相关链接：
体验美国经济型连锁酒店
前一阵去美国游玩，提前通过网络预订了当地的经济型连锁酒店Ramada Inn准备凑合一下，但住了几天后感觉大有不同。
美国的经济型酒店一般都不在市中心，大多建于城市的边缘、高速公路两旁。在公路边均有很明显的标志，无论你行驶在高速公路上，还是尼亚加拉大瀑布，你均会发现那些熟悉的名字。它的外观也很不起眼，看上去还有点像民宅，但考虑得非常周到。酒店周围设施很齐全，餐馆、购物中心等都离得不太远，如同在家里，很方便。
最值得一提的是，酒店的客房虽然是经济型酒店，但是仍然保持宽敞的美式风格，房间面积在30平米左右，床也多为大号，非常舒适。酒店的硬件设施保养得很好，一般分为吸烟房和无烟房，房间干净、整洁，可以和国内四星级酒店客房相媲美。
在我们住的Ramada Inn酒店，床头柜的电话机还多了一项用途——“刷卡”，仔细阅读一下电话机边的指南，就可以很方便地欣赏到酒店提供的收费电视录像节目。卫生间香皂和洗发水的量很大，一如美国人的风格，而且都是当地的一些知名品牌，不用担心会损害发质，也会有吹风机提供。
经济型酒店有一个共同的特点：大堂很小，地面一般由地毯或磁砖铺成，前台只有1-2名服务人员，有一个很小的休息区和一个提供早餐的咖啡厅。这些酒店通常有一个较小的室内游泳池和健身房，每一楼层均放着一个较大的制冰机和自动售货机。酒店首层有几台磁卡或投币电话，电梯旁有较大的广告架，放置着酒店周边各种交通图、餐饮、购物、娱乐的介绍册。
2005-7-13 8:53:11
