俏江南老板张兰 7年打造中国驰名商标
创办食肆俏江南的张兰，短短 7 年就把品牌打响，不但入选为 08 北京奥运会餐饮服务商，其中英文名刚被认定为「中国驰名商标」。
91 年，张兰拿着由加拿大赚回来的 2 万美元回到北京，开办川菜馆阿兰酒家。据说，酒家为她赚来 6 千万元人民币，卖掉阿兰酒家后半年，张兰成立俏江南，首间店选址北京的国贸。
当时很多人笑张兰傻，但她对自己的感觉很执着：「人要成事，应该具备豁达、善良、自信和执着。」张兰见到当时北京商业区内没有适合一般白领、拥有突破传统的美食，及设计时尚高档但收费合理的中式食肆，相信这个市场潜力庞大。凭着精致的中西合璧设计、创新的招牌菜摇滚沙拉和石烹豆腐花，及相信消费者的理性选择，张兰的俏江南由 600 平方米的小店做起，白领和商务客是她的目标。
开店首 4 个月，蚀得厉害，但张兰的坚持，终赢得食客的赏识。03 年沙士时，俏江南已有 11 间分店，张兰不休业和对员工实行严格生活作息和卫生管理的坚持，再提升品牌知名度。
阶段创造中餐
现时，俏江南分店逾 30 间，计划今年多开 30 家。但张兰长远的目标，是将俏江南打造成中餐的 LV。要达到建立世界连锁店的梦想，张兰明白服务及食品的质素和标准化的重要性。第一步她已跟内地 25 间大学合办俏江南班，培训服务员和厨师，需时约 2 年。目的是要做到每道菜的选料、火候也实现量化和标准化，让客人无论在世界哪一角，也可吃到同一质素的俏江南菜式。
第二步是借着与国际航空公司的合作，将品牌出口国际市场。去年中开始，法航、荷航来往上海、北京、广州及成都与欧洲的航班，可吃到俏江南的出品。第三步是集资上市，张兰正和多间投资银行接触，准备在 09 年上市，但未落实上市地点。
张兰强调自己没失败过，也从不考虑风险。实际上，她爱走完一步才走第二步：「在没有足够实力的情况下，就不会有更大的慾望。」
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策略：看清社会形势和需要，了解自己的强项，坚持一步步走下去。2008-3-11 9:06:12
